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自制椰蓉月饼
自制椰蓉月饼

自制椰蓉月饼

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.08 11:46

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主料

辅料

具体步骤

  • 自制椰蓉月饼的做法图解一
    第一步
    1.糖浆加油用打蛋器手动搅匀,加入枧水充分搅拌
  • 自制椰蓉月饼的做法图解二
    第二步
    2.面粉过筛组成粉墙,将混合好的糖浆液倒入
  • 自制椰蓉月饼的做法图解三
    第三步
    3.用刮板按压混合均匀
  • 自制椰蓉月饼的做法图解四
    第四步
    4.不要揉搓以免起筋
  • 自制椰蓉月饼的做法图解五
    第五步
    5.用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右
  • 自制椰蓉月饼的做法图解六
    第六步
    6.将内馅材料入容器全部混合并充分拌合均匀
  • 自制椰蓉月饼的做法图解七
    第七步
    7.手攥成团即可
  • 自制椰蓉月饼的做法图解八
    第八步
    8.分成每个50克
  • 自制椰蓉月饼的做法图解九
    第九步
    9.醒好的面团分成每个33克
  • 自制椰蓉月饼的做法图解十
    第十步
    10.取一个饼皮在手掌上按成圆饼,放上一个内馅
  • 自制椰蓉月饼的做法图解十一
    第十一步
    11.借助虎口往上推
  • 自制椰蓉月饼的做法图解十二
    第十二步
    12.直至收拢口,底朝下
  • 自制椰蓉月饼的做法图解十三
    第十三步
    13.取一个包好的饼胚,月饼模扣下去不用太使劲的压一下就好,力道要均匀平稳要不然会出裙边哦
  • 自制椰蓉月饼的做法图解十四
    第十四步
    14.压好的月饼放垫了油纸的烤盘里
  • 自制椰蓉月饼的做法图解十五
    第十五步
    15.烤箱175度预热,入炉前饼胚喷点水,中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液,还是那句话只要一点点轻轻扫过就可以了,千万不要像刷面包似的。再入炉继续烤15-20分,注意观察颜色,见上色即可出炉。 取出放凉,放在相对密封的容器里储存等待回油
    更多详情

烹饪技巧

  • 全部包好后再压模,月饼模具内撒一点高粉防粘(第一个撒,以后就不用了,饼皮里的油足够滋润的了)我切月饼犯了个错误,还望大家注意:切月饼是不能用锯齿刀来切的,那样会掉渣。只要用锋利的刀来切切面就会光滑的,这个就是用锯齿刀切的有毛刺,不好看哦。

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