月饼自制

具体步骤

• 第一步
  1.取100克面粉和35克猪油和油皮
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  第二步
  2.另外取100克面粉和30克猪油、少量水、盐、糖和水皮，两个面团都醒一会儿，这时去准备肉馅
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  第三步
  3.泡豇豆和新鲜豇豆各取约20克（试吃成品都发现泡豇豆可以加到50克），均切碎放一起
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  第四步
  4.肉糜加生抽，五香粉，料酒、水打一下炒，再下豇豆炒
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  第五步
  5.炒好的肉馅备用
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  第六步
  6.面团分别分成小剂子
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  第七步
  7.用水皮包油皮，折叠后压平再折叠
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  第八步
  8.压平平包肉馅
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  第九步
  9.包住肉馅后再反面压一下
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  第十步
  10.关键的一步是煎：平底锅刷油，放月饼下锅盖上锅盖。大火一分钟后关火，余温烘烤约5分钟，又开火1分钟后关火，继续余温烘烤约5分钟
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  第十一步
  11.翻一面煎~~又开火1分钟后关火，继续余温烘烤约5分钟，一定要盖上锅盖如此反复四五次是比较麻烦~需要充分发挥吃货的精神~~~
• 第十二步
  12.成品，还不错，表皮还是酥哦~呵呵