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香酥的苏式鲜肉月饼
香酥的苏式鲜肉月饼

香酥的苏式鲜肉月饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.28 09:05

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主料

辅料

  • 葱姜 :适量
  • 鸡蛋液 :适量
  • 猪肉300
  • 老抽 :适量
  • 生抽 :适量
  • 熟芝麻 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 玉米淀粉40

具体步骤

  • 香酥的苏式鲜肉月饼的做法图解一
    第一步
    1.水油皮:将10G盐10G糖溶于热水中,加入剩余的主料,和成光滑的面团
  • 香酥的苏式鲜肉月饼的做法图解二
    第二步
    2.油酥:160G面粉40G淀粉100G油揉成团
  • 香酥的苏式鲜肉月饼的做法图解三
    第三步
    3.两个面团静置20分钟
  • 香酥的苏式鲜肉月饼的做法图解四
    第四步
    4.猪肉剁碎,加入调料调味
  • 香酥的苏式鲜肉月饼的做法图解五
    第五步
    5.将油皮和油酥分别分成16份
  • 香酥的苏式鲜肉月饼的做法图解六
    第六步
    6.油皮包上油酥,虎口收紧
  • 香酥的苏式鲜肉月饼的做法图解七
    第七步
    7.按扁,擀开,卷起,全部做好,静置15分钟
  • 香酥的苏式鲜肉月饼的做法图解八
    第八步
    8.卷起的面团按扁再擀开卷起,全部做好静置15分钟
  • 香酥的苏式鲜肉月饼的做法图解九
    第九步
    9.将面团擀成皮,放上馅料
  • 香酥的苏式鲜肉月饼的做法图解十
    第十步
    10.虎口收馅,稍微按扁
  • 香酥的苏式鲜肉月饼的做法图解十一
    第十一步
    11.全部做好 放入烤盘 刷上鸡蛋液
  • 香酥的苏式鲜肉月饼的做法图解十二
    第十二步
    12.185度 烤10分钟 取出翻面 再烤10分钟 再翻面烤10分钟

烹饪技巧

  • 面皮静置一会更容易操作包馅的时候注意虎口收馅,一定要包紧,不然会露馅。

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