自制紫薯豆沙糕

具体步骤

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  第一步
  1.白芸豆洗净后用清水浸泡过夜，至表面完全胀发，表皮没有褶皱，可轻松的将白芸豆的外皮撕掉。
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  第二步
  2.撕掉外皮的白芸豆倒入锅里。
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  第三步
  3.放入没过白芸豆的清水，用高压锅炖半个小时至软烂
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  第四步
  4.用勺可轻松的将白芸豆碾压成泥
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  第五步
  5.将面粉放入锅中，小火慢慢的翻炒，直至变成浅黄色成熟备用。
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  第六步
  6.将煮好的芸豆倒入锅里。
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  第七步
  7.加入细砂糖，开始翻炒。
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  第八步
  8.一直用中小火翻炒。
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  第九步
  9.分次加入植物油。
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  第十步
  10.每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。
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  第十一步
  11.当变成十分稠厚、较干的状态时，加入熟面粉。
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  第十二步
  12.翻炒均匀
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  第十三步
  13.留下一半的豆沙馅
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  第十四步
  14.加入紫薯粉
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  第十五步
  15.翻炒至均匀即可关火，紫薯泥做好了。
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  第十六步
  16.当全部冷却后，将紫薯泥分成50克一个
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  第十七步
  17.模具刷上油后，将紫薯泥放入
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  第十八步
  18.按压成月饼形状，紫薯糕就做好啦。