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色泽不错的红烧鲤鱼块
色泽不错的红烧鲤鱼块

色泽不错的红烧鲤鱼块

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.01.18 12:19

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主料

  • 鲤鱼500
  • 葱丝 :适量
  • 蒜瓣 :适量

辅料

  • 干淀粉 :适量
  • 生姜粉 :适量
  • 白醋 :适量
  • 盐 :适量
  • 生抽 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 花椒粉 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 白糖 :适量

具体步骤

  • 色泽不错的红烧鲤鱼块的做法图解一
    第一步
    1.鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是。
  • 色泽不错的红烧鲤鱼块的做法图解二
    第二步
    2.将鲤鱼切块,不要太大。
  • 色泽不错的红烧鲤鱼块的做法图解三
    第三步
    3.取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁。
  • 色泽不错的红烧鲤鱼块的做法图解四
    第四步
    4.将鱼块粘匀干淀粉。
  • 色泽不错的红烧鲤鱼块的做法图解五
    第五步
    5.底锅烧热,入少许油,入锅煎,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出。
  • 色泽不错的红烧鲤鱼块的做法图解六
    第六步
    6.盛出。
  • 色泽不错的红烧鲤鱼块的做法图解七
    第七步
    7.油锅烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香,倒入料汁烧开。
  • 色泽不错的红烧鲤鱼块的做法图解八
    第八步
    8.下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。

烹饪技巧

  • 也可以不用裹干淀粉,直接入油锅中炸,但是考虑健康问题,还是煎的比较放心。

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