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自制莲蓉蛋黄月饼
自制莲蓉蛋黄月饼

自制莲蓉蛋黄月饼

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.15 11:16

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主料

  • 莲子300
  • 玉米油 :100
  • 白糖 :150

辅料

  • 转化糖浆 :100
  • 蛋黄 :适量
  • 低筋面粉150
  • 枧水 :3

具体步骤

  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解一
    第一步
    1.莲子提前浸泡两个小时,取出莲心,放高压锅压熟
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解二
    第二步
    2.用料理机打成莲蓉
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解三
    第三步
    3.加入白糖,玉米油炒干到不粘锅即可
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解四
    第四步
    4.炒好的莲蓉
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解五
    第五步
    5.蛋黄用油泡半个小时,用吸油纸吸去表面多余的油备用
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解六
    第六步
    6.转化糖浆加入油和枧水搅拌均匀
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解七
    第七步
    7.筛入面粉,和成面皮
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解八
    第八步
    8.莲蓉包上蛋黄做成30克的馅料
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解九
    第九步
    9.面皮分成20克的小剂子,包裹成型,用模具压成月饼
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解十
    第十步
    10.烤箱预热180度,月饼表面喷水,入烤箱5分钟后取出
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解十一
    第十一步
    11.刷上一层蛋液,再继续烤制15分钟即可
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解十二
    第十二步
    12.全部烤好
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解十三
    第十三步
    13.装盘
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解十四
    第十四步
    14.装盒送朋友很受欢迎

烹饪技巧

  • 月饼放置一个晚上回油后更好吃更漂亮

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