自制中种北海道吐司

具体步骤

• 第一步
  1. 中种：金像高粉175克 蛋清37克 牛奶72.5克 酵母3克 中种材料混合揉成团，发酵至2倍大｛冷藏发酵或者常温发酵都可以根据自己的时间来做｝
• 第二步
  2.中种发酵好的状态
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  第三步
  3.主面团：金像高粉75克 淡奶油55克 细砂糖45克 盐2.5克 黄油20克 中种面团撕小块（和面程序揉一次15分钟之后加入黄油继续揉面）
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  第四步
  4.揉至完全阶段拉出薄膜
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  第五步
  5.面团进行30分钟松弛
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  第六步
  6.排气，分割3分剂子
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  第七步
  7.滚圆，松弛10分钟 取一个面团按扁，擀成长舌状
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  第八步
  8.翻过另一面自上而下卷起
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  第九步
  9.盖上保鲜膜松弛10分钟
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  第十步
  10.再次擀开，翻过另一面卷起
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  第十一步
  11.如图
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  第十二步
  12.如图
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  第十三步
  13.放入模具进行二发至9分满盖上盖子
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  第十四步
  14.烘烤 温度200度时间35-40分钟（根据自家的烤箱脾气烘烤）