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金蒜鳓鱼
金蒜鳓鱼

金蒜鳓鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.01.29 08:51

鳓鱼具有药用价值,可以作为药材食用,具有开胃、暖中、补虚的药效,其肉质细嫩鲜美。大蒜含有丰富的维生素和微量元素,通过烤制可以释放其刺激性物质,减少对胃部的伤害。成品味道浓郁鲜香,营养搭配科学,具有滋养身体之功效,多食有益身体健康。

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主料

辅料

  • 猪板油丁 :40g
  • 白砂糖10g
  • 油 :150g
  • 盐 :适量
  • 黄酒 :25g
  • 生姜 :5g
  • 大蒜头 :4瓣(80g)
  • 冰糖10g
  • 小葱5g
  • 生抽 :40g
  • 老抽 :30g

具体步骤

  • 金蒜鳓鱼的做法图解一
    第一步
    1.鳓鱼。
  • 金蒜鳓鱼的做法图解二
    第二步
    2.大蒜。
  • 金蒜鳓鱼的做法图解三
    第三步
    3.鳓鱼刮鳞、去鳍、鳃,剖腹去内脏,洗尽血污,用洁布吸去水。
  • 金蒜鳓鱼的做法图解四
    第四步
    4.在鱼身上抹匀酱油。
  • 金蒜鳓鱼的做法图解五
    第五步
    5.猪板油切丁。
  • 金蒜鳓鱼的做法图解六
    第六步
    6.炒锅置中火上,舀人植物油,烧至六成热,将蒜头投入炸至金黄色,倒人漏勺沥去油。
  • 金蒜鳓鱼的做法图解七
    第七步
    7.炒锅上火烧热,舀入植物油30克,将鳓鱼两面煎黄,先烹绍,后投入板油丁,焖烧一下。
  • 金蒜鳓鱼的做法图解八
    第八步
    8.再加入葱段、姜片、蒜头、酱油、白糖、精盐和清水200克,移到旺火上烧至六成熟时,再加入熟植物油40克,移到中火上烧约2分钟,再移到旺火上,晃动炒锅,待卤汁稠浓即成。
  • 金蒜鳓鱼的做法图解九
    第九步
    9.先将鱼盛入盘中,放上葱条,淋上卤汁。
  • 金蒜鳓鱼的做法图解十
    第十步
    10.拍照留念。

烹饪技巧

  • 用猪油丁是名菜的关键之一。还有火功。否则只有其形,而无其味。

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爱做饭的小子

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金蒜鳓鱼 金蒜鳓鱼
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金蒜鳓鱼中的鰳鱼富含非常高的营养价值,里面包括蛋白质、钙、脂肪等,还可以防止血管硬化和高血压等疾病。然后其中的蒜还可以保护肝脏等作用,可以抗病毒抗菌杀菌的作用。……

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