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家常菜口水鸡
家常菜口水鸡

家常菜口水鸡

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.03 09:36

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主料

  • 鸡脯肉 :两块

辅料

  • 红辣椒干 :若干
  • 八角若干
  • 甘草若干
  • 橄榄油若干
  • 若干
  • 花生酱 :若干
  • 白芝麻 :若干
  • 生姜 :一块
  • 冰块 :若干
  • 胡椒粉若干
  • 花椒若干
  • 酱油若干
  • 糖 :若干
  • 黑芝麻 :若干

具体步骤

  • 家常菜口水鸡的做法图解一
    第一步
    1.两块鸡脯肉放锅里煮,有浮沫清掉后
  • 家常菜口水鸡的做法图解二
    第二步
    2.加入八角,花椒,甘草,生姜片(家里没葱了,所以没有放入葱头丝)煮开后,小火(水有些滚)煮20分钟,然后关火闷10分钟
  • 家常菜口水鸡的做法图解三
    第三步
    3.在煮鸡脯肉的同时,在小锅(方便倒油)内加适量橄榄油,放入八角,花椒,两片生姜一起熬到油热,锅内调料的香味出来(注意不要把花椒和八角熬糊了)
  • 家常菜口水鸡的做法图解四
    第四步
    4.趁热倒入装有磨成粉末的红辣椒干,黑芝麻,白芝麻的瓶子里,搅匀,辣油就做好了
  • 家常菜口水鸡的做法图解五
    第五步
    5.用花生酱,糖,醋,酱油,胡椒粉加鸡汤(在关火前舀些出来)调成酱料
  • 家常菜口水鸡的做法图解六
    第六步
    6.我比较懒,直接用打蛋器调的,又快又均匀
  • 家常菜口水鸡的做法图解七
    第七步
    7.鸡快闷好时在冷水里放入冰块(冰块越多越好)水这样会冷了快,把鸡脯肉放入冰水里,
  • 家常菜口水鸡的做法图解八
    第八步
    8.冰好后,拿出来切块,装盘
  • 家常菜口水鸡的做法图解九
    第九步
    9.倒入酱料
  • 家常菜口水鸡的做法图解十
    第十步
    10.然后在放入油料,口水鸡就做好了

烹饪技巧

  • 我烧菜不爱放盐,放味精,一般都是用胡椒粉来代替盐和味精,熬汤固定放八角,花椒,甘草(当归用完了,这次就没放),有生姜和葱,就生姜切片,葱头切丝(葱家里没了,所以今天没放),很多材料我想的若干,就是每人口味不一样,按自己喜欢的口味看着用量,重口味就多放些,轻口味就少放点

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