家庭版五仁月饼

具体步骤

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  第一步
  1.炒熟晾凉的花生去皮，擀碎。
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  第二步
  2.花生、瓜子、黑、白芝麻分别炒熟。
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  第三步
  3.面粉和糯米粉炒至微黄。
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  第四步
  4.所有的干果放入盆中，加入冰糖。
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  第五步
  5.放熟油40克和蜂蜜100克。（放冰箱的蜂蜜都凝固了。）
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  第六步
  6.加入炒好的面粉。
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  第七步
  7.混合均匀，能抓成球，就行。（如果抓不成团，放适量水。）
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  第八步
  8.转化糖浆倒入盆中。
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  第九步
  9.加入枧水，搅打均匀。
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  第十步
  10.再加入油，搅打均匀，搅拌均匀。
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  第十一步
  11.最后筛入面粉，拌匀，拌成面团。
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  第十二步
  12.装入保鲜袋，松弛两小时以上。
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  第十三步
  13.将松弛好的饼皮等分成20克一份，揉圆。
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  第十四步
  14.五仁馅分成30克一份，团成圆形。
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  第十五步
  15.取一个饼皮拍扁，放上一个五仁馅，用虎口慢慢收起，揉圆。
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  第十六步
  16.放入模具。（需要按平，这是第一次做的没经验。）
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  第十七步
  17.压出花型。
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  第十八步
  18.烤箱180度预热，上下火中层，烤5分钟后取出放凉，刷上蛋黄液，再送入烤箱，降到160度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。