美味的三鲜水饺

具体步骤

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  第一步
  1.面粉中打入一个鸡蛋，加少许温水和成松软面团，加盖饧发半小时。做饺子面尽量和的软一些口感才好。饧面时间正好准备馅料。
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  第二步
  2.面团饧发的时间准备好所有食材。西葫芦，鸡蛋打散，小海米用温水洗净泡发（泡发的水不要倒掉）。
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  第三步
  3.西葫芦用擦丝器擦成细丝，加入半勺食盐略微腌渍五分钟，杀出多余水份。
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  第四步
  4.鸡蛋炒熟，用锅铲在锅中铲碎。
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  第五步
  5.粉丝入开水焯烫至七成熟（稍有点硬就行），捞出迅速过冷水，冷却后切碎。
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  第六步
  6.西葫芦沥出多余水份，你可以看到，水量几乎和西葫芦一比一啊。。。
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  第七步
  7.所有馅料切碎混合，加入调味料拌匀：食盐一勺，鸡精一勺，香油一勺，蚝油两勺，五香粉适量，花椒油两大勺。盐量可以自己尝下，素饺子不需要太咸，太咸影响鲜味，另外可以将泡发海米的温水倒入适量（我用了大约1/3小碗），以免馅料太干。
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  第八步
  8.揉面：面团饧发好以后十分柔软，这时候给大家分享一个我做剂子的小方法：面团揉成馒头状，用手在中心戳个小洞，同时撒点生粉防粘，最后以小洞为圆心用手转圈握捏，就成了这样的圆条啦。
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  第九步
  9.这样做出来的剂子不会有褶皱，从哪里切开都是完整的圆柱体。
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  第十步
  10.切好剂子开始擀皮，可以看到面皮是淡黄色的哦~如果不喜欢黄色，和面时候可以只加入蛋清。
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  第十一步
  11.面皮放入馅料，中间对折捏紧。
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  第十二步
  12.分别从左右两边向中间打褶，捏紧，饺子就完成了。注意素馅饺子一定要捏紧，肉馅饺子掉出来是肉丸，素馅…你懂的…
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  第十三步
  13.包好全部饺子。注意：饺子每包好一个，一定要用面布盖好，避免面皮风干。
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  第十四步
  14.开水敞锅煮饺子，三次沸开（中间添两次冷水），饺子完全膨大浮在水面就熟了。
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  第十五步
  15.咬上一口，清新鲜香，再配上自制蘸料，给家人个幸福的周末吧！