自制红烧茄子

具体步骤

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  第一步
  1.准备好材料，细条的茄子，尖椒胡萝卜切丝，大葱，蒜，肉丝。
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  第二步
  2.然后锅里放多点油。
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  第三步
  3.在烧油的同时，茄子去皮，切成1.5厘米厚4厘米长的段。
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  第四步
  4.油温烧到7成热的时候，迅速把茄子倒入炸。
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  第五步
  5.炸到金黄即可
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  第六步
  6.这个是我炸过的茄子，比刚切好的生茄子少了一半。
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  第七步
  7.茄子炸好之后，把油倒出，用锅里的底油来炒肉丝。
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  第八步
  8.肉丝变色，炒熟之后，下尖椒丝，胡萝卜丝，大葱和蒜头一起炒。
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  第九步
  9.翻炒均匀，尖椒半熟，出来香味的时候，加入适当清水。
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  第十步
  10.然后调入鸡精。
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  第十一步
  11.调入耗油。适当就好了，耗油有盐味的，太多会咸的。
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  第十二步
  12.加入一小勺白糖，提鲜味。并同时加入少许老抽，上色。
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  第十三步
  13.汤汁做好，稍微收汁的时候，倒入炸好的茄子
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  第十四步
  14.翻炒均匀即可关火，不要炒太久，太久了茄子会烂掉。
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  第十五步
  15.装盘开吃了。