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下酒菜红烧牛肉
下酒菜红烧牛肉

下酒菜红烧牛肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.13 06:30

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主料

辅料

  • 葱 :适量
  • 大料 :适量
  • 适量
  • 红烧汁 :适量
  • 味精 :适量
  • 盐 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 桂皮 :适量
  • 蒜 :适量
  • 适量
  • 油 :适量
  • 花椒适量
  • 香叶 :适量
  • 山楂适量

具体步骤

  • 下酒菜红烧牛肉的做法图解一
    第一步
    1.将牛腩肉洗净切块。
  • 下酒菜红烧牛肉的做法图解二
    第二步
    2.牛肉冷水下锅,同时放入姜片、花椒和大料,煮至沸腾。
  • 下酒菜红烧牛肉的做法图解三
    第三步
    3.将牛肉捞出,用温水冲洗干净。
  • 下酒菜红烧牛肉的做法图解四
    第四步
    4.锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮,炸香。
  • 下酒菜红烧牛肉的做法图解五
    第五步
    5.将牛肉倒进翻炒,同时下入葱、姜、蒜。
  • 下酒菜红烧牛肉的做法图解六
    第六步
    6.翻炒一会后,倒入醋和红烧汁。
  • 下酒菜红烧牛肉的做法图解七
    第七步
    7.将牛肉移至铸铁锅内,加水盖过牛肉,再放入山楂,盖盖炖半小时左右。
  • 下酒菜红烧牛肉的做法图解八
    第八步
    8.半小时后,加入适量盐,继续再炖一小时左右,至牛肉软烂,关火后加入味精即可。
  • 下酒菜红烧牛肉的做法图解九
    第九步
    9.盛盘食用。

烹饪技巧

  • 牛肉不易烂,所以一是要放山楂,可以加速牛肉软烂,二是要多倒些水,小火炖久一些,炖到两小时左右,牛肉绝对软烂入味了。

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