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我们的传统年糕多用糯米磨粉制作而成,而糯米是江南一带特有的农作物。年糕的种类有很多。南北方之分。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕以蒸、炸为主。而南方年糕除了蒸、炸还可以煎。成为早茶文化中不可缺少的一物,深受人们的喜爱。
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