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自制四喜蒸饺
自制四喜蒸饺

自制四喜蒸饺

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.01 12:30

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主料

辅料

  • 胡萝卜30
  • 白糖 :1/2茶匙
  • 生抽 :1汤匙
  • 生姜 :4
  • 蛋清 :2个
  • 黑木耳25
  • 香油 :1汤匙
  • 胡椒粉1/4汤匙
  • 鸡精 :1/2茶匙
  • 黄瓜30
  • 盐 :1/2茶匙
  • 料酒 :1汤匙
  • 小葱30

具体步骤

  • 自制四喜蒸饺的做法图解一
    第一步
    1.准备好猪肉馅。
  • 自制四喜蒸饺的做法图解二
    第二步
    2.将香菇、大葱切粒,生姜切末。
  • 自制四喜蒸饺的做法图解三
    第三步
    3.猪肉馅中先放入料、盐、糖、鸡精、生抽、胡椒粉、生姜末和少许的水搅打均匀。
  • 自制四喜蒸饺的做法图解四
    第四步
    4.再放入香菇和大葱,在大葱上倒入香油,拌匀成馅。
  • 自制四喜蒸饺的做法图解五
    第五步
    5.把黄瓜、胡萝卜切小粒用少许香油拌匀,煎好的蛋白饼和黑木耳分别切小粒,备用。
  • 自制四喜蒸饺的做法图解六
    第六步
    6.面粉和玉米淀粉放入盆中搅匀,先放入开水搅拌,再放入凉水拌匀。
  • 自制四喜蒸饺的做法图解七
    第七步
    7.揉搓成均匀的面团,饧发10-15分钟。
  • 自制四喜蒸饺的做法图解八
    第八步
    8.面团搓条,分割成剂子。
  • 自制四喜蒸饺的做法图解九
    第九步
    9.把剂子按扁后擀成圆形的饺子皮。
  • 自制四喜蒸饺的做法图解十
    第十步
    10.取一个饺子皮,中间放入馅料。
  • 自制四喜蒸饺的做法图解十一
    第十一步
    11.先包成四角形,顶部捏紧。
  • 自制四喜蒸饺的做法图解十二
    第十二步
    12.再把不相邻的两个边距中心点稍近处捏起来,形成中心花形。
  • 自制四喜蒸饺的做法图解十三
    第十三步
    13.再把每个角捏一下。
  • 自制四喜蒸饺的做法图解十四
    第十四步
    14.表面四个洞分别填入胡萝卜、黄瓜、蛋白、黑木耳。
  • 自制四喜蒸饺的做法图解十五
    第十五步
    15.屉子上刷油,摆入四喜蒸饺生坯,待蒸锅内的水烧开后放入,大火蒸5分钟即可。

烹饪技巧

  • 黑木耳的重量是泡发以后的。黄瓜切粒时可以适当的比胡萝卜稍大。采用半烫面的调制手法是为了面团的可塑性更好。生坯不要蒸的时间过长,否则表面的黄瓜易变黄。

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