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自制葱香烧饼
自制葱香烧饼

自制葱香烧饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.15 10:11

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主料

  • 清水 :85
  • 酵母 :2
  • 中筋面粉150
  • 老面 :100

辅料

  • 鸡精 :少许
  • 葱花 :适量
  • 油 :25
  • 低筋面粉40
  • 盐 :1/2小勺

具体步骤

  • 自制葱香烧饼的做法图解一
    第一步
    1.锅里加油放入小葱,小火炸出香味
  • 自制葱香烧饼的做法图解二
    第二步
    2.低筋面粉放入小碗里面,加入盐和鸡精
  • 自制葱香烧饼的做法图解三
    第三步
    3.把炸香的葱油倒进去
  • 自制葱香烧饼的做法图解四
    第四步
    4.和成半固态的油酥备用
  • 自制葱香烧饼的做法图解五
    第五步
    5.盆里装入面粉,把老面团也撕碎放进去
  • 自制葱香烧饼的做法图解六
    第六步
    6.小碗里装水和酵母,搅拌融化后倒入面粉盆里
  • 自制葱香烧饼的做法图解七
    第七步
    7.和成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵
  • 自制葱香烧饼的做法图解八
    第八步
    8.发到2倍左右的大小,取出揉匀
  • 自制葱香烧饼的做法图解九
    第九步
    9.将揉匀的面团松弛10分钟,然后擀成一张长方形的大面皮
  • 自制葱香烧饼的做法图解十
    第十步
    10.均匀的抹上一层油酥
  • 自制葱香烧饼的做法图解十一
    第十一步
    11.撒上葱花
  • 自制葱香烧饼的做法图解十二
    第十二步
    12.将面皮右边向中间叠过来
  • 自制葱香烧饼的做法图解十三
    第十三步
    13.左边再叠过去,边缘合好,完成三折
  • 自制葱香烧饼的做法图解十四
    第十四步
    14.然后由下往上对折
  • 自制葱香烧饼的做法图解十五
    第十五步
    15.转个90度横过来,把面团再次擀成长方形
  • 自制葱香烧饼的做法图解十六
    第十六步
    16.重复一次12~15的步奏,再完成一次三折加对折
  • 自制葱香烧饼的做法图解十七
    第十七步
    17.将面团擀长方形
  • 自制葱香烧饼的做法图解十八
    第十八步
    18.将面切成块,饧发20分钟后。刷上鸡蛋液,撒上白芝麻,放入预热好的烤箱190度,中层,20分钟左右

烹饪技巧

  • 揉好的面团松弛一下,更好擀长。面团发酵,松弛的时候记得盖上湿布或者保鲜膜,防止表面风干。

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开心烘焙

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葱香烧饼 葱香烧饼
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已被1972人参考

从小我就喜欢吃烧饼了,最爱的不过就是葱香烧饼。经常光顾路边摊,吃一个远远不够。我经常想这样一道美食我自己会做就好了。一次偶然的机会,我学会了这道菜,做法非常简单……

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