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自制蒜蓉粉丝扇贝
自制蒜蓉粉丝扇贝

自制蒜蓉粉丝扇贝

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.20 08:07

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主料

  • 扇贝350
  • 干粉丝 :80

辅料

  • 蒸鱼豉油 :适量
  • 葱 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 花椒粒 :适量
  • 盐 :适量
  • 生抽 :适量
  • 料酒 :适量
  • 香菜适量
  • 油 :适量
  • 蒜 :100
  • 白糖 :适量

具体步骤

  • 自制蒜蓉粉丝扇贝的做法图解一
    第一步
    1.两头头蒜,切末,一半用水冲洗,然后控干 。
  • 自制蒜蓉粉丝扇贝的做法图解二
    第二步
    2.水洗过的一半蒜末,加少许淀粉,四成油温,小火慢炸。
  • 自制蒜蓉粉丝扇贝的做法图解三
    第三步
    3.然后两种蒜末混合。
  • 自制蒜蓉粉丝扇贝的做法图解四
    第四步
    4.腌制:扇贝用料,生抽,白糖,盐,胡椒粉,20分钟左右。
  • 自制蒜蓉粉丝扇贝的做法图解五
    第五步
    5.扇贝全部收拾干净,外壳用刷子刷净,粉丝提前泡软,开水下锅焯一下,捞出控干,加少许盐和油拌匀备用。
  • 自制蒜蓉粉丝扇贝的做法图解六
    第六步
    6.腌制好的扇贝如图摆在粉丝上面。
  • 自制蒜蓉粉丝扇贝的做法图解七
    第七步
    7.撒混合的蒜末,将腌制扇贝的汁倒上,淋点鲍鱼汁或者蒸鱼豉油,蒸锅上汽蒸5分钟,千万别蒸时间长。
  • 第八步
    8.切香菜摆在表面装饰。锅里炸蒜末的油从新加热,下入葱段,花椒,葱段小火慢炸,热油浇在扇贝上。

烹饪技巧

  • 1扇贝一定要反复清洗干净。2蒸的时间不宜长。3小火慢榨蒜末。

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