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家常菜菜脯煎蛋
家常菜菜脯煎蛋

家常菜菜脯煎蛋

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.12.17 02:37

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 油 :适量
  • 白糖 :1
  • 料酒 :3
  • 香葱 :2

具体步骤

  • 家常菜菜脯煎蛋的做法图解一
    第一步
    1.准备好食材
  • 家常菜菜脯煎蛋的做法图解二
    第二步
    2.将菜脯冲洗干净,切成像玉米般大小的丁粒。
  • 家常菜菜脯煎蛋的做法图解三
    第三步
    3.用清水浸泡15分钟,去除菜脯中部分咸味,然后控水备用。
  • 家常菜菜脯煎蛋的做法图解四
    第四步
    4.大火烧锅至5分热,改小火,下控水后的菜脯粒,不用放油,不停翻炒,将它干煸出香味后,盛起备用。
  • 家常菜菜脯煎蛋的做法图解五
    第五步
    5.将香葱切成小粒,放入调味碗内,再将鸡蛋打入碗,加入白糖、料,搅拌蛋浆(打蛋浆时,忘记拍蛋浆的状态了,请谅)。
  • 家常菜菜脯煎蛋的做法图解六
    第六步
    6.将锅洗涮干净。大火烧锅至7分热,改小火,下丰油,然后将步骤5的蛋浆,并晃动锅,摊薄蛋浆。
  • 家常菜菜脯煎蛋的做法图解七
    第七步
    7.当蛋浆处于半凝固状态时,将步骤4的菜脯粒均匀撒入倒入,轻轻用锅铲压压,改中火。
  • 家常菜菜脯煎蛋的做法图解八
    第八步
    8.在蛋浆全部凝固后,将它翻转,再煎另一面片刻。开大火,煎出蛋焦香味。
  • 家常菜菜脯煎蛋的做法图解九
    第九步
    9.再翻转另一面,同样煎出蛋焦香味。
  • 家常菜菜脯煎蛋的做法图解十
    第十步
    10.出锅,盛起放凉。
  • 家常菜菜脯煎蛋的做法图解十一
    第十一步
    11.将“蛋饼”十字切四块,方便食用。
  • 家常菜菜脯煎蛋的做法图解十二
    第十二步
    12.叠放装碟,稍加整理即成。

烹饪技巧

  • 1、煎鸡蛋较为吃油,因此油要多放一点,还要在煎时处于“热锅冷油”状态煎制。2、这里用的是土鸡蛋,个小,以2个算一个商品蛋,故用6个。

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钱大米

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