自制提拉米苏

具体步骤

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  第一步
  1.准备好做提拉米苏的所有材料。
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  第二步
  2.一个蛋黄：用手动打蛋器快速搅拌。
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  第三步
  3.至颜色发白浓稠即可。
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  第四步
  4.30克细砂糖+30克水倒入小锅中，小火加热煮糖水。
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  第五步
  5.直至煮沸关火。
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  第六步
  6.将糖水缓缓地倒入蛋黄中
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  第七步
  7.边搅边倒，直至温度与手心温度接近，放一旁待用。
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  第八步
  8.取过已软化的奶酪，打对顺滑。
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  第九步
  9.添加至蛋黄糊中，混合拌匀。
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  第十步
  10.2片吉利丁用冷水泡软件后，再隔水加热成吉利丁液。
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  第十一步
  11.倒入混合好的蛋黄奶酪糊中，拌匀。
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  第十二步
  12.另起盆，倒入65克淡奶油，隔冰块打发。
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  第十三步
  13.打至刚刚出现纹路，关掉电源。
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  第十四步
  14.倒入蛋黄奶酪糊中拌匀。
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  第十五步
  15.1/2大勺速溶咖啡+40ML热水调匀，再倒入5ML朗姆酒，混合为咖啡酒。
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  第十六步
  16.手指饼干沾满咖啡洒。
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  第十七步
  17.铺在容器最下面。
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  第十八步
  18.倒一半提拉米苏糊，然后铺一层手指饼干后，最后再倒入提拉米苏糊至杯沿，入冰箱冷藏约4小时以上。
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  第十九步
  19.吃时撒上可可粉装饰即可