美味的蛋黄酥

具体步骤

• 第一步
  1.取豆沙搓圆，压扁在中间放上咸蛋黄
• 第二步
  2.用虎口慢慢包起，收口
• 第三步
  3.混合油酥皮（面粉80g，猪油（或黄油）40g）揉匀，包上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟备用
• 第四步
  4.混合水油皮材料（面粉80g，猪油（或黄油）16g，糖8g，盐少许，温水40ml），揉成光滑的面团，水量自行调整，盖上湿布静置30分钟以上
• 第五步
  5.2种面团静置后
• 第六步
  6.水油皮和油酥皮分别均匀分成6份
• 第七步
  7.拍扁或擀圆一份水油皮，包上一份油酥皮
• 第八步
  8.像包包子一样收好口，口朝上按扁
• 第九步
  9.上下擀成长舌形
• 第十步
  10.自上而下卷起来；全部擀好，盖上保鲜膜松弛15分钟
• 第十一步
  11.松弛好的面卷，收口朝上按扁，再次上下擀开
• 第十二步
  12.自上而下卷起来，全部擀好后，盖上保鲜膜再松弛15分钟
• 第十三步
  13.取一个小卷，将收口和两头向中间收起
• 第十四步
  14.整成圆形，收口朝上按扁，擀成中间略厚、周边略薄的面皮。垫上塑料袋,将面皮放在塑料袋上
• 第十五步
  15.用刀均切成八等份后再以刀子将每等份均匀切成细条
• 第十六步
  16.面皮中包上豆沙馅料
• 第十七步
  17.用虎口收紧收口
• 第十八步
  18.排进烤盘，表面薄薄刷一层全蛋液 烤箱预热180度，放中层烤大约25-30分钟；出炉后略放凉至不烫手，趁热享用