登录 手机中华美食

m.zhms.cn

做法
美味的蛋黄酥

美味的蛋黄酥

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.04 04:47

  • 2449人看过
  • 824
  • 收藏
关注公众号“吃喝美食攻略”查看更多关于中筋面粉的做法

主料

辅料

  • 鸡蛋液 :适量
  • 糖 :8
  • 温水 :40ml
  • 豆沙适量
  • 咸蛋黄 :6个
  • 盐 :少许

具体步骤

  • 第一步

    1.取豆沙搓圆,压扁在中间放上蛋黄

  • 第二步

    2.用虎口慢慢包起,收口

  • 第三步

    3.混合油酥皮(80g,猪油(或黄油)40g)揉匀,包上保鲜膜,入冰箱冷藏30分钟备用

  • 第四步

    4.混合水油皮材料(80g,猪油(或黄油)16g,糖8g,盐少许,温水40ml),揉成光滑的面团,水量自行调整,盖上湿布静置30分钟以上

  • 第五步

    5.2种团静置后

  • 第六步

    6.水油皮和油酥皮分别均匀分成6份

  • 第七步

    7.拍扁或擀圆一份水油皮,包上一份油酥皮

  • 第八步

    8.像包包子一样收好口,口朝上按扁

  • 第九步

    9.上下擀成长舌形

  • 第十步

    10.自上而下卷起来;全部擀好,盖上保鲜膜松弛15分钟

  • 第十一步

    11.松弛好的卷,收口朝上按扁,再次上下擀开

  • 第十二步

    12.自上而下卷起来,全部擀好后,盖上保鲜膜再松弛15分钟

  • 第十三步

    13.取一个小卷,将收口和两头向中间收起

  • 第十四步

    14.整成圆形,收口朝上按扁,擀成中间略厚、周边略薄的皮。垫上塑料袋,将面皮放在塑料袋上

  • 第十五步

    15.用刀均切成八等份后再以刀子将每等份均匀切成细条

  • 第十六步

    16.皮中包上豆沙馅料

  • 第十七步

    17.用虎口收紧收口

  • 第十八步

    18.排进烤盘,表薄薄刷一层全蛋液 烤箱预热180度,放中层烤大约25-30分钟;出炉后略放凉至不烫手,趁热享用

烹饪技巧

  • 1、收口一定要收紧,不然烘烤时会散开的2、面坯切条状时,我是在中间留个圆心不切

824

收藏

分享
美味食屋

美味食屋

共有341个成果

TA的其他成果

巴黎布列斯特泡芙
荠菜炒鸡蛋自制
家常菜凉拌娃娃菜
自制紫薯吐司
自制提子面包
简易的花卷
唇齿留香的炒双丝
简单版封青鱼
查看全部
蛋黄酥 蛋黄酥

18

已被1190人参考

蛋黄酥咸咸的,看起来是金黄色的,它是用中筋面粉与鸡蛋做成的,蛋黄酥很多人都很喜欢食用,它也有一定的营养,它适合大多数人食用,每天都可以食用,它也可以当做早餐,这……

包含食材
  • 1280元全家福,免费拍!
    吃喝美食攻略&汪正影业,强强联手,福利升级 ,价值1280元亲子全家福摄影套系,免费送!!!(全程免费,没有任何附加收费)
  • 价值1280的福利免费送!
    吃喝美食攻略&汪正影业,强强联手,福利升级 ,价值1280元亲子全家福摄影套系,免费送!!!(全程免费,没有任何附加收费)
发表评论需要登录

评论