自己做的热干面

准备时间:30分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.18 11:43

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主料

• 小麦面粉 ：375
• 水 ：123
• 盐 ：3
• 食用碱 ：2

辅料

• 橄榄油 ：适量
• 芝麻酱 ：3大勺
• 味极鲜酱油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.盐和食用碱先和面粉混合，一边加水一边搅拌，成如图的雪花状
• 
  第二步
  2.用面条机反复压面至均匀光滑的面片后，切成圆形的面条
• 
  第三步
  3.压好的面条
• 
  第四步
  4.锅内水烧开后，放入压好的面条煮至无白芯即可，大约3分钟
• 
  第五步
  5.面条捞出，稍微沥水，摊在案板上，趁热淋上橄榄油或者麻油，用筷子翻拌均匀，凉凉备用
• 
  第六步
  6.芝麻酱加凉开水，搅拌成可以流动的状态，水要一点一点加，搅均匀后再加水，重复这个过程，加适量盐和味极鲜酱油调味
• 
  第七步
  7.拌好油的热干面在开水锅里煮30秒，捞出，加入芝麻酱拌匀，撒上香葱和榨菜末，就可以吃了

烹饪技巧

• 要趁热搅拌均匀，不然很快就会成一坨了。

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