家常菜炝腰花

具体步骤

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  第一步
  1.猪腰自中间平剖开。
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  第二步
  2.用刀子将中间的腰骚片掉，这里是骚气的源泉，所以一定要弄干净。
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  第三步
  3.先斜着切，不要切断。
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  第四步
  4.反过来，竖着切，将其切成麦穗状。
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  第五步
  5.切成小块。
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  第六步
  6.将其泡入水中，去除血水。
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  第七步
  7.胡萝卜和冬笋切菱形片。黑木耳泡发。
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  第八步
  8.将黑木耳洗净，揪成小片，连同胡萝卜和冬笋片一起焯熟。
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  第九步
  9.将腰花焯熟。腰花易熟，不用煮太久，影响口感。
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  第十步
  10.将焯水的蔬菜和猪腰一起浸入凉水中过凉。捞出控干水分。
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  第十一步
  11.用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁。
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  第十二步
  12.倒入料汁，搅拌均匀。
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  第十三步
  13.锅内放油，放10几粒花椒，炸成花椒油。
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  第十四步
  14.将炸好的花椒油倒入盆内，用滤网将花椒粒虑出。
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  第十五步
  15.搅拌均匀，装盘即可。