营养早餐小餐包

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.03.20 10:32

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主料

• 金象面包粉 ：250
• 牛奶 ：115
• 鸡蛋 ：1个

辅料

• 酵母 ：2
• 白糖 ：25
• 盐 ：1
• 黄油 ：20

具体步骤

• 
  第一步
  1.牛奶，面粉，鸡蛋，酵母，盐，糖混合在一起，揉大约10分钟后能拉出比较粗糙的膜，加入室温软化的黄油，再揉大约7、8分钟，能拉出不容易破裂的膜，如图，这时候面团就达到完全扩展状态。
• 
  第二步
  2.揉到完全的面团放到容器里，盖保鲜膜，室温一发，大约1小时候，面团长大到2倍，饱满有弹性，用手戳一个洞，不会回缩，一发就完成了。
• 
  第三步
  3.一发好的面团要排气，不然面包的组织会有很多孔洞，不细腻，排气的时候会有噗噗的声音
• 
  第四步
  4.排出气体的面团
• 
  第五步
  5.面团分成8分，大约60克一个，滚圆，放入垫了油布的烤盘内二发，我是放在烤箱里二发的，加一碗开水保证湿度。用手轻触面团，饱满有弹性，就是发酵好了。
• 
  第六步
  6.二发完成后，表面刷蛋液，表面撒芝麻，预热180度的烤箱烤15分钟即可

烹饪技巧

• 揉面是个体力活，不过我现在已经换面包机揉了，只要面团揉好了，肯定能坐车成功的面包。

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