氽鲅鱼丸子

具体步骤

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  第一步
  1.新鲜的鲅鱼洗净
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  第二步
  2.用刀贴着鱼骨向鱼骨开始，取鱼肉。
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  第三步
  3.去掉鱼皮，鱼皮不要丢掉和鱼骨、鱼头一起焖很好吃。
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  第四步
  4.鱼肉和猪肥肉分别剁泥，葱姜切细碎
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  第五步
  5.鱼肉和猪肥肉放入碗里，花椒提前煮水，分多次加入鱼肉中，顺时针充分搅拌鱼肉，
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  第六步
  6.加入蛋清搅拌，搅拌至鱼馅料很细腻，要顺一个方向搅打，打匀、上劲。加入葱姜碎、盐、白酒、胡椒粉拌匀
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  第七步
  7.韭菜切碎加鱼肉里面
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  第八步
  8.加入芝麻油搅拌均匀
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  第九步
  9.锅内烧开水，转小火，用勺子团成鱼丸放入锅内
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  第十步
  10.大火烧开至鱼丸浮起
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  第十一步
  11.放入少许盐、胡椒粉、芝麻油、韭菜调味烧开即可