色味俱佳的家常红烧带鱼

具体步骤

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  第一步
  1.准备调料 醋和糖以及料酒酱油是做鱼的必须
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  第二步
  2.葱姜蒜大料花椒准备好 切好备用
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  第三步
  3.带鱼洗干净 切段 打上滑到便于入味
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  第四步
  4.将带鱼裹上鸡蛋液 准备炸制，这样可以保持肉质鲜嫩
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  第五步
  5.锅中放入稍多些油烧至7-8成热。 放入浸好的带鱼
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  第六步
  6.煎至带鱼两面金黄色，捞出控油备用
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  第七步
  7.锅中留少量油烧热，将蒜姜片，八角和花椒粒爆香。
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  第八步
  8.放入煎好的带鱼，立刻加入醋，盖锅盖焖一下，这样可以去除腥味，是一个秘方
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  第九步
  9.加入酱油，白糖，料酒，盐等调料
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  第十步
  10.倒入开水没过带鱼，盖锅盖中小火煨炖至带鱼入味。
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  第十一步
  11.大火收汁、，带鱼即可出锅。里面的蒜非常好吃。鱼肉细嫩鲜美。