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日常可做的烧鸡公
日常可做的烧鸡公

日常可做的烧鸡公

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.30 05:06

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主料

辅料

  • 黄豆酱 :400
  • 桂皮 :适量
  • 干黄豆 :适量
  • 香叶 :适量
  • 小葱适量
  • 适量
  • 油 :适量
  • 生抽 :300
  • 豆瓣酱 :200

具体步骤

  • 日常可做的烧鸡公的做法图解一
    第一步
    1.调料图 炒料的酱汁按比例(郫县辣酱:生抽:海天黄豆酱=1:1.5:2)
  • 日常可做的烧鸡公的做法图解二
    第二步
    2.柴鸡宰杀干净,控净水分
  • 日常可做的烧鸡公的做法图解三
    第三步
    3.柴鸡分解
  • 日常可做的烧鸡公的做法图解四
    第四步
    4.剁成小块
  • 日常可做的烧鸡公的做法图解五
    第五步
    5.炒锅放油 油的量要适当多些。放些猪油效果更好
  • 日常可做的烧鸡公的做法图解六
    第六步
    6.油温低时就放入干黄豆 ,油温逐渐升高, 黄豆酥脆时捞出,放入高压锅内待用
  • 日常可做的烧鸡公的做法图解七
    第七步
    7.油温继续升高 7分热时,放入葱姜快,桂皮 炸香,放入鸡块翻炒
  • 日常可做的烧鸡公的做法图解八
    第八步
    8.放入香叶,继续翻炒
  • 日常可做的烧鸡公的做法图解九
    第九步
    9.炒制鸡肉紧缩,放炖鸡料,注意:炖鸡料袋要撕开,料粉撒入锅内
  • 日常可做的烧鸡公的做法图解十
    第十步
    10.炒三分钟后放入提前配制的酱料,(放入量要适量,一般一只鸡的放入量是三手勺的酱料)
  • 日常可做的烧鸡公的做法图解十一
    第十一步
    11.继续炒,炒到锅里的水分减少,酱料的香味完全散发出来时为好,加入热水烧开
  • 日常可做的烧鸡公的做法图解十二
    第十二步
    12.放入高压锅压制25分钟
  • 日常可做的烧鸡公的做法图解十三
    第十三步
    13.炖好后,用涮锅涮食,配上涮菜,这张图是吃完的景象

烹饪技巧

  • 酱料一定要按比例配对,

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