自制电饭煲蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，装入无油无水的容器里。
• 第二步
  2.蛋黄中加入植物油、炼乳和少许糖(约一勺的量)，打散均匀。
• 第三步
  3.筛入已过筛的面粉。
• 第四步
  4.不规则方向上下拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。
• 第五步
  5.蛋清中加入几滴白醋，加入糖(约一勺的量),搅拌至起大泡(像刚起的肥皂泡水)。
• 第六步
  6.加入糖(约一勺的量),继续打发蛋白。
• 第七步
  7.继续搅拌，待蛋白打至浓绸(湿性发泡，像浓密的肥皂泡)，继续加入糖打发蛋白。
• 第八步
  8.打发蛋白至干性发泡。倒扣蛋白不会掉并出现明显尖角。
• 第九步
  9.取一大勺蛋白，加入蛋黄糊中。不规则方向，上下翻拌均匀。(不画圈圈)
• 第十步
  10.分次取蛋白拌好全部蛋糕糊，拌好的蛋糕糊是无粒状又细腻。
• 第十一步
  11.电饭煲入油，提前预热。将蛋糕糊倒入电饭锅里，震走气泡。
• 第十二步
  12.煮饭键，过后会自动跳到保温状态的，在出气孔上捂上湿毛巾，过二十分钟；再次煮饭键，再跳到保温，再捂上湿毛巾，再过二十分钟。