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酱猪蹄
酱猪蹄

酱猪蹄

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.12.05 06:38

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主料

辅料

  • 八角适量
  • 盐 :适量
  • 酱油适量
  • 蒜 :适量
  • 水 :适量
  • 适量
  • 冰糖适量
  • 油 :适量

具体步骤

  • 酱猪蹄的做法图解一
    第一步
    1.猪蹄用火烧过,洗好斩块,焯水去腥
  • 酱猪蹄的做法图解二
    第二步
    2.捞出焯过水的猪蹄备用
  • 酱猪蹄的做法图解三
    第三步
    3.炒锅下少许油烧热,加入冰糖
  • 酱猪蹄的做法图解四
    第四步
    4.冰糖烧成糖浆
  • 酱猪蹄的做法图解五
    第五步
    5.把焯水后的猪蹄加入糖浆里翻炒,使猪蹄均匀裹上糖浆
  • 酱猪蹄的做法图解六
    第六步
    6.裹完糖浆的猪蹄装盘备用
  • 酱猪蹄的做法图解七
    第七步
    7.另起锅加入八角、姜蒜
  • 酱猪蹄的做法图解八
    第八步
    8.加入少许食盐和酱油烧开
  • 酱猪蹄的做法图解九
    第九步
    9.把裹过糖浆的猪蹄加入酱汤里焖煮1小时,注意火候
  • 酱猪蹄的做法图解十
    第十步
    10.浓香入味的酱猪蹄完成

烹饪技巧

  • 猪蹄的做法特多,但要做出好吃爽口又不油腻就真需要功夫,灼水、炒干水份、掌握火候也很重要,最重要是在猪蹄斩块前,先用火烧一烧猪蹄,使皮肉更坚实,也确保猪毛的存在性,想想如果再好吃的猪蹄还有猪毛那感觉会怎样

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