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鲜香美味麻辣水煮鱼
鲜香美味麻辣水煮鱼

鲜香美味麻辣水煮鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 06:33

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主料

  • 白鲢 :1kg

辅料

  • 豆芽 :0.5kg
  • 豆瓣 :一勺
  • 花椒油 :一勺
  • 豆腐0.25kg
  • 大葱3根
  • 料酒 :适量
  • 花椒少许
  • 海椒面 :少许
  • 香菜少许
  • 蒜 :少许
  • 鸡精味精酱油 :适量
  • 泡椒泡姜 :适量

具体步骤

  • 鲜香美味麻辣水煮鱼的做法图解一
    第一步
    1.鱼清理好,少许盐和豆粉码料
  • 鲜香美味麻辣水煮鱼的做法图解二
    第二步
    2.香菜少许
  • 鲜香美味麻辣水煮鱼的做法图解三
    第三步
    3.葱蒜少许
  • 鲜香美味麻辣水煮鱼的做法图解四
    第四步
    4.打底的豆腐
  • 鲜香美味麻辣水煮鱼的做法图解五
    第五步
    5.打底的豆芽
  • 鲜香美味麻辣水煮鱼的做法图解六
    第六步
    6.水焯熟木耳和豆芽
  • 鲜香美味麻辣水煮鱼的做法图解七
    第七步
    7.炒料加水放豆腐
  • 鲜香美味麻辣水煮鱼的做法图解八
    第八步
    8.码好的鱼依次从鱼骨-鱼腰部-最后鱼片放入热锅中,再放入香油,鸡精。小火煮
  • 鲜香美味麻辣水煮鱼的做法图解九
    第九步
    9.打底蔬菜盛盘备用
  • 鲜香美味麻辣水煮鱼的做法图解十
    第十步
    10.放盐,鱼煮好盛入盘子
  • 鲜香美味麻辣水煮鱼的做法图解十一
    第十一步
    11.鱼上放海椒面和干辣椒
  • 鲜香美味麻辣水煮鱼的做法图解十二
    第十二步
    12.锅中油烧热,放入花椒少许
  • 鲜香美味麻辣水煮鱼的做法图解十三
    第十三步
    13.油淋入鱼上,放香菜小葱。成品送上
  • 鲜香美味麻辣水煮鱼的做法图解十四
    第十四步
    14.完成

烹饪技巧

  • 煮鱼时,最先下鱼骨,其次下腰部,最后下鱼片,掌握火候,分批次下。

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