自制红烧牛肉面

具体步骤

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  第一步
  1.牛肉洗净切块，清水浸泡，我浸泡了4小时，每过一个小时换一次水；
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  第二步
  2.配料准备；
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  第三步
  3.锅中加冷水放入牛肉，倒入料酒和姜片，大火加热至沸腾出血沫；
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  第四步
  4.牛肉清洗干净，沥干备用；
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  第五步
  5.番茄和胡萝卜切块备用；
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  第六步
  6.热锅冷油，加入桂皮，八角，干辣椒，小茴香炒出香味；
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  第七步
  7.倒入沥干的牛肉，翻炒均匀；
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  第八步
  8.加入番茄酱；
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  第九步
  9.加入豆瓣酱，翻炒均匀；
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  第十步
  10.转入砂锅中，倒入开水；
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  第十一步
  11.加入生抽；
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  第十二步
  12.加入老抽，用勺搅匀；
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  第十三步
  13.加入姜片、蒜片、葱，大火加热至沸腾，转小火，炖上1.5个小时；
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  第十四步
  14.炖到30分钟时，舀出一碗牛肉汤做汤料备用，牛肉继续炖；
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  第十五步
  15.炖好的牛肉加适量盐和冰糖调味；
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  第十六步
  16.另起锅，将刚舀出来的汤倒入，加入胡萝卜煮熟；
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  第十七步
  17.加入番茄，加适量盐调味，汤料完成；
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  第十八步
  18.将面条煮熟，加入煮好的胡萝卜汤料，再配上适量的牛肉，红烧牛肉面完成。