自制红烧鲤鱼

具体步骤

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  第一步
  1.将鲤鱼收拾干净，用刀在鱼身两面划几道。
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  第二步
  2.取适量盐，在鱼身正反面和鱼肚里抹匀，腌制20分钟左右。
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  第三步
  3.在腌鱼的同时，准备好花椒、干辣椒，将葱姜蒜切片。
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  第四步
  4.将料酒、生抽、老抽、醋、白糖、鸡精、1g盐和半碗温水混合，用勺子搅拌至白糖熔化。
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  第五步
  5.先用姜片擦一遍炒锅。
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  第六步
  6.用中小火烧热炒锅，倒入油。
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  第七步
  7.放入几片姜片，转小火，煎炸至姜片呈褐色，取出扔掉。
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  第八步
  8.将腌好的鱼冲洗干净，用干布把鱼身的水分吸干。
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  第九步
  9.放入油锅里，转中火进行煎制。
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  第十步
  10.一面煎到金黄色，翻面，将另一面也煎到金黄色。
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  第十一步
  11.把花椒、干辣椒、葱姜蒜片放入油里煎出香味。
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  第十二步
  12.转大火沿着锅边倒入步骤4兑好的调料汁。
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  第十三步
  13.再加半碗温水，使汤汁的量没过鱼身的三分之二。
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  第十四步
  14.盖上锅盖，直到收汁，中间给鱼翻个面。