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做法
营养丰富的青红椒炒鱿鱼

营养丰富的青红椒炒鱿鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.08 07:36

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主料

  • 青椒1个
  • 鲜鱿鱼 :1只
  • 红椒 :1个
  • 菲菜 :2颗

辅料

  • 料酒 :1小勺
  • 盐 :1/2小勺
  • 糖 :1/2小勺
  • 胡椒粉1/2小勺
  • 香油 :少许
  • 水淀粉 :1大勺

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.将鱿鱼拽下头,撕去皮膜,去掉内脏,清洗干净,鱿鱼身先切十字花刀,再切成三角形,鱿鱼头去掉眼睛口器,切块;

  • 第二步

    第二步

    2.青红椒洗净切块,水淀、料、糖、盐、白胡椒粉放入小碗调成料汁;

  • 第三步

    第三步

    3.锅中水开,先放入鱿鱼头焯烫片刻;

  • 第四步

    第四步

    4.再放入鱿鱼片焯烫至打卷,捞出过凉水;

  • 第五步

    第五步

    5.锅中放油热,倒入蒜片姜丝香;

  • 第六步

    第六步

    6.先放入青红椒翻一会儿;

  • 第七步

    第七步

    7.再倒入鱿鱼,倒入料汁大火翻均匀,最后放入菲菜段,出锅前点入少许香油即可。

烹饪技巧

  • 鱿鱼的头部和须比较厚,要先入锅焯烫一会儿,再放入鱿鱼片,焯烫后过冷水口感更脆嫩,鱿鱼容易老,焯烫和爆炒时间都不宜过长

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