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下饭的韩式辣白菜
下饭的韩式辣白菜

下饭的韩式辣白菜

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.14 01:26

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主料

辅料

  • 辣椒面 :50
  • 萝卜200
  • 虾酱20
  • 糖 :20
  • 蒜 :20
  • 鱼露 :10ml
  • 盐 :30
  • 20
  • 100
  • 苹果100
  • 糯米粉 :35

具体步骤

  • 下饭的韩式辣白菜的做法图解一
    第一步
    1.大白菜清洗干净后晾干
  • 下饭的韩式辣白菜的做法图解二
    第二步
    2.每颗白菜一切四块,在每一层白菜叶子上均匀撒上盐
  • 下饭的韩式辣白菜的做法图解三
    第三步
    3.腌制一天一夜后,杀出水分,用清水漂洗一下,攥干
  • 下饭的韩式辣白菜的做法图解四
    第四步
    4.准备各种调料,并清洗干净
  • 下饭的韩式辣白菜的做法图解五
    第五步
    5.白萝卜、苹果、梨分别擦成细末,姜蒜剁碎,韭菜切段备用,
  • 下饭的韩式辣白菜的做法图解六
    第六步
    6.用350克清水溶解35克糯米粉,小火慢慢熬煮
  • 下饭的韩式辣白菜的做法图解七
    第七步
    7.直到糯米水变成微稠浆糊状关火
  • 第八步
    8.糯米浆稍凉后加入辣椒面搅拌均匀
  • 下饭的韩式辣白菜的做法图解九
    第九步
    9.加入擦好的萝卜、苹果、梨,加入姜蒜,加入虾酱和鱼露,加入韭菜段,加入2小勺盐和1大勺白糖,最后搅拌均匀即可
  • 下饭的韩式辣白菜的做法图解十
    第十步
    10.腌好的白菜上均匀涂抹制好的辣椒酱
  • 下饭的韩式辣白菜的做法图解十一
    第十一步
    11.密封后冰箱冷藏发酵一周即可

烹饪技巧

  • 1、各家做辣白菜的材料都不同,我们习惯加入梨,不喜欢加胡萝卜、洋葱和白芝麻什么的2、我用的辣椒面是网购的,专门做韩式辣椒酱或泡菜的,颜色很红但是没有多少辣味3、糯米浆的作用是为了更好溶解辣椒粉、增加辣白菜的风味,加快发酵等,如果图省事可以用大米粥来代替4、做好的辣白菜一般3天就可以吃了,但发酵一周后味道更好5、做辣白菜没有什么难度,但要注意这个和中式泡菜是一样的,所有的容器和操作过程中不能沾油,否则很容易就坏掉,不利于保存

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