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自制戚风小蛋糕
自制戚风小蛋糕

自制戚风小蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.14 09:48

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主料

  • 鸡蛋2个
  • 细砂糖 :35
  • 玉米油 :25
  • 水 :25

辅料

具体步骤

  • 自制戚风小蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.1、鸡蛋从冰箱取出,两个不锈钢的盆擦干净,一定要无油无水,分开蛋白和蛋黄。
  • 自制戚风小蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.蛋黄中加入15克细砂糖,水,油,盐放在一旁备用。
  • 自制戚风小蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.用电动打蛋器打蛋白,蛋白中分三次加入20克细砂糖打发蛋白。
  • 自制戚风小蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.打到提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以了。把蛋白放在一旁备用。
  • 自制戚风小蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.继续用电动打蛋器,打2蛋黄和水和油的混合物,打30秒就可以,混合均匀即可。
  • 自制戚风小蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.筛入低筋面粉。
  • 自制戚风小蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.将面和和蛋黄液搅拌均匀,用打蛋器打10秒,让它们充分搅拌一下。
  • 自制戚风小蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌或者翻拌均匀。
  • 自制戚风小蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.然后把8倒入剩下的蛋白中。
  • 自制戚风小蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.继续用橡皮刮刀翻拌均匀,搅拌至面糊有光泽细腻即可。
  • 自制戚风小蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.将面糊装入模具八分满。把模具在桌子上轻轻磕几下,将面糊里的气泡浮上来。
  • 自制戚风小蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.放入提前预热好的烤箱150度,烤箱中层25分钟。
  • 自制戚风小蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.出炉后将模具倒扣在烤架上,晾凉后抬起模具即可脱模。
  • 自制戚风小蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.将蛋糕放在盘子上,在蛋糕上浇上奶油或者酸奶,放点水果就可以享用啦!

烹饪技巧

  • 幸福的眼泪小小啰嗦:1、戚风蛋糕最好用不沾的模具。2、蛋白分三次加入细砂糖,第一次将蛋白打至粗泡加入1/3细砂糖,第二次将蛋白打至细泡加入1/3细砂糖,第三次将蛋白打至出现纹路加入最后的细砂糖。

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