酥香可口的苏式鲜肉月饼

具体步骤

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  第一步
  1.猪肉馅：半斤五花肉,手工剁碎，加入适量葱姜（,生抽8克老抽2克盐3克糖2克麻油3克食用油10克耗油3克淀粉1克水18克顺时针方向使劲搅拌到调料全部吸收，乌江榨菜一小包切碎。
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  第二步
  2.油皮：所有材料混合均匀揉成团，盖保鲜膜松弛5分钟；松弛好的面团继续揉，揉至光滑，盖保鲜膜松弛10分钟；
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  第三步
  3.油酥：松弛油皮的时候，将油酥的材料混合均匀，整成团；
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  第四步
  4.油皮松弛好后，分20个剂子。油酥分成20个剂子。
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  第五步
  5.取一个油皮，按扁包入油酥，收口处掐紧
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  第六步
  6.逐个包好
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  第七步
  7.逐个擀长卷起
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  第八步
  8.继续擀开，卷起
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  第九步
  9.继续擀长卷起
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  第十步
  10.逐个擀长卷起
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  第十一步
  11.取一个卷好的剂子，用指头将两头掐起，按扁
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  第十二步
  12.擀开剂子，添肉馅
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  第十三步
  13.包起收口处掐紧
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  第十四步
  14.将包好的酥果子用手拢圆，排入烤盘；蛋黄搅匀，刷在酥皮果子上，表面撒上芝麻
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  第十五步
  15.烤箱预热190°，中层烤25分钟即可
• 第十六步
  16.来张成品图。