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经典美味锅包肉
经典美味锅包肉

经典美味锅包肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:03

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主料

  • 里脊肉 :300

辅料

  • 淀粉100
  • 葱姜蒜 :适量
  • 醋糖 :3:3
  • 料酒 :少许
  • 盐 :5

具体步骤

  • 经典美味锅包肉的做法图解一
    第一步
    1.1,肉片切0.5厘米左右 的片。加盐鸡精料腌制 。葱姜蒜切末备用。淀粉加入少许清水和色拉油调成炸糊。
  • 经典美味锅包肉的做法图解二
    第二步
    2.2,锅入足量的油。等油温升高后,把肉片 粘上淀粉。下入锅中。待稍微变色后取出。再次升高油温。放入肉片 炸制酥脆后取出备用。
  • 经典美味锅包肉的做法图解三
    第三步
    3.锅内留少许热油。下入葱姜爆锅后加入陈醋,白糖,盐,鸡精大火熬开。放入炸好的肉片。翻匀后放入蒜末马上出锅。

烹饪技巧

  • 调制炸糊的时候,要注意不要调的太稀了,以肉片粘满后,不往下淌为准。2我选用的是陈醋,因为陈醋高温加热后会比较香,当然白醋也可。3炸肉是需要炸两遍的,这要炸出来才酥脆。4淀粉尽量要好一些的,这样炸出的肉片才会饱满好看。糖醋比例1:1

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