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DIY美味巧克力蛋糕
DIY美味巧克力蛋糕

DIY美味巧克力蛋糕

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.11 12:15

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主料

辅料

  • 巧克力酱 :适量
  • 小苏打 :适量
  • 泡打粉 :适量

具体步骤

  • DIY美味巧克力蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.(参考分量:6英寸蛋糕一个) 蛋糕坯:黑巧克力90克,黄油45克,牛奶65克,细砂糖40克+20克,鸡蛋1个(50克),动物性鲜奶油(淡奶油)70克,低筋面粉140克,泡打粉1/2小勺+1/4小勺(3.75ml),小苏打1/4小勺(1.25ml) 内层巧克力酱覆面:动物性鲜奶油100克,黑巧克力100克 表面装饰:蛋糕碎,糖粉
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  • DIY美味巧克力蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.首先制作巧克力蛋糕坯,黑巧克力和黄油切成小块放入盆里。隔水加热并不断搅拌直到巧克力和黄油完全溶化。在巧克力液里依次加入细砂糖(40克)、鲜奶油、牛奶并搅拌均匀。鸡蛋的蛋黄与蛋清分开,将蛋黄也加入巧克力液里搅拌均匀。
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  • DIY美味巧克力蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.低筋面粉和泡打粉、小苏打混合后筛入巧克力液混合物里。
  • DIY美味巧克力蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.搅拌均匀成为面糊状(不要过度搅拌)。
  • DIY美味巧克力蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.蛋清分次加入剩下的20克细砂糖,用电动打蛋器打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
  • DIY美味巧克力蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.将打发好的蛋清拌入巧克力面糊里。用橡皮刮刀采用从底部往上翻版的方式拌匀,不要画圈搅拌。
  • DIY美味巧克力蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.将一个6英寸的圆形蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘,将蛋糕糊倒入模具里,表面抹平,放入预热好185℃的烤箱里,烤35分钟左右。直到蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕内部,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。烤好的蛋糕冷却后脱模,切掉顶部凸起的部分,和四周的硬边部分备用。
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  • DIY美味巧克力蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.制作巧克力酱材料。100克鲜奶油和100克切成小块的黑巧克力混合
  • DIY美味巧克力蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.倒入小锅用小火加热或用微波炉加热后搅拌至溶化,静置冷却直到变得浓稠。制成的浓滑混合物称为巧克力甘纳许。(我没等完全冷却,我用的是酱汁淋到蛋糕体上。)
  • DIY美味巧克力蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.将切下多余的蛋糕用擀面杖擀成碎末
  • DIY美味巧克力蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.酱汁淋到蛋糕体上
  • DIY美味巧克力蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.蛋糕碎撒在蛋糕表面和四周
  • DIY美味巧克力蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.糖粉装饰
  • DIY美味巧克力蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.切块

烹饪技巧

  • 表面可以随意装饰。

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