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川菜辣子鸡丁
川菜辣子鸡丁

川菜辣子鸡丁

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.14 05:59

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 酱油适量
  • 盐 :适量
  • 生粉 :适量
  • 花椒适量

具体步骤

  • 川菜辣子鸡丁的做法图解一
    第一步
    1.小鸡胸肉300
  • 川菜辣子鸡丁的做法图解二
    第二步
    2.切成丁
  • 川菜辣子鸡丁的做法图解三
    第三步
    3.调入精盐、酱油、淀粉,料,用手抓匀,腌渍30分钟
  • 川菜辣子鸡丁的做法图解四
    第四步
    4.锅里放油烧热
  • 川菜辣子鸡丁的做法图解五
    第五步
    5.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用
  • 川菜辣子鸡丁的做法图解六
    第六步
    6.捞出控油备用
  • 川菜辣子鸡丁的做法图解七
    第七步
    7.另取锅,锅里烧油至7成热, 倒入姜蒜小火炒出香味
  • 川菜辣子鸡丁的做法图解八
    第八步
    8.加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色
  • 川菜辣子鸡丁的做法图解九
    第九步
    9.接着倒入炸好的鸡块炒匀
  • 川菜辣子鸡丁的做法图解十
    第十步
    10.,调入白糖炒匀
  • 川菜辣子鸡丁的做法图解十一
    第十一步
    11.撒入葱末炒匀后起锅即可

烹饪技巧

  • 干辣椒和花椒可以随自己的口味添加,但原汁原味的重庆辣子鸡,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住

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