椰蓉花型面包

具体步骤

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  第一步
  1.汤种的做法：高粉50克。
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  第二步
  2.90℃热水60克。
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  第三步
  3.热水倒入高粉中搅匀。
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  第四步
  4.搅拌好的面团，放凉后冷藏备用。
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  第五步
  5.面包材料：高粉250克、汤种50克、糖40克、盐2.5克、干酵母3克、蛋液25克、牛奶110克、黄油25克。 所有材料放入面包机内，把汤种撕成小块也入，（除黄油外）揉至面团光滑。
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  第六步
  6.看到面团表面光滑了，就放入黄油揉至扩展阶段。
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  第七步
  7.揉好的面团在面包机内进行发酵。
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  第八步
  8. 椰蓉馅料：黄油50克、细砂糖50克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶50克。
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  第九步
  9.椰蓉馅料的做法：将黄油室温软化，用打蛋器打均匀。
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  第十步
  10.加入细砂糖，搅拌均匀。
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  第十一步
  11.分次加入全蛋，再搅拌均匀。
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  第十二步
  12.加入椰蓉拌匀。
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  第十三步
  13.加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分。
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  第十四步
  14.拌好的椰蓉馅料，蒙上保鲜膜待用。
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  第十五步
  15.发好的面团拿出来进行滚圆排气。
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  第十六步
  16.蒙上保鲜膜松弛15分钟。
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  第十七步
  17.均匀的分割成8块面团。
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  第十八步
  18.分好的面团用保鲜膜蒙上，在松弛15分钟。
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  第十九步
  19.取一块面团，擀成圆形。
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  第二十步
  20.翻面后放入椰蓉馅。
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  第二十一步
  21.包成圆形状。
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  第二十二步
  22.压扁后在擀开。在圆饼的中间剪2刀，然后在刀口的下边剪4个口，剪完下边，接着剪上边。
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  第二十三步
  23.把切口相对翻成花型。
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  第二十四步
  24.面包翻好了之后，把面包中间用手抹上点水。
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  第二十五步
  25.擀面杖的头也粘点水，然后蘸上芝麻。
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  第二十六步
  26.粘好的黑芝麻用擀面杖轻轻的压到面包的中间。
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  第二十七步
  27.粘好黑芝麻的面包形状。
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  第二十八步
  28.放入烤盘进行最后的发笑阶段。（我都是放入烤箱中，然后放碗热水，等热水凉了之后，在换一次热水，2次发酵大约40分钟左右）。
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  第二十九步
  29.发酵好以后，在面包表面刷上一层蛋液。
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  第三十步
  30.烤箱预热，把面包送入烤箱内，190度，18分钟。（烤箱的温度根据自己来调节）。
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  第三十一步
  31.面包出炉了。