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台湾风味卤肉饭
台湾风味卤肉饭

台湾风味卤肉饭

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.20 12:44

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主料

辅料

  • 白菜适量
  • 大料 :适量
  • 老抽 :适量
  • 葱 :适量
  • 花椒适量
  • 盐 :适量
  • 黑芝麻 :适量
  • 胡萝卜适量

具体步骤

  • 台湾风味卤肉饭的做法图解一
    第一步
    1.调料合理装入花椒、大料
  • 台湾风味卤肉饭的做法图解二
    第二步
    2.猪肉洗净放入凉水中,加入调料盒开始煮~
  • 第三步
    3.撇去浮沫
  • 第四步
    4.将煮好的肉捞出( PS:焯肉的水不要扔掉,一会儿有妙用O(∩_∩)O~)
  • 台湾风味卤肉饭的做法图解五
    第五步
    5.将猪肉切成1CM见方的小块,我用的就是普通的猪肉,不是五花肉,所以切好的猪肉肥肉一推,瘦肉一堆
  • 台湾风味卤肉饭的做法图解六
    第六步
    6.锅烧热,先下肥肉炒出油
  • 台湾风味卤肉饭的做法图解七
    第七步
    7.加老抽上色
  • 台湾风味卤肉饭的做法图解八
    第八步
    8.倒入瘦肉翻炒上色
  • 台湾风味卤肉饭的做法图解九
    第九步
    9.倒入之前煮猪肉的汤水、调料盒
  • 台湾风味卤肉饭的做法图解十
    第十步
    10.加入葱段,大火煮开,转小火
  • 台湾风味卤肉饭的做法图解十一
    第十一步
    11.在炖肉的同时将米饭做上,白菜和鸡蛋加些盐一起煮好
  • 台湾风味卤肉饭的做法图解十二
    第十二步
    12.白菜心捞出备用
  • 台湾风味卤肉饭的做法图解十三
    第十三步
    13.将煮好的鸡蛋去掉壳放进肉锅里一起炖,此时也将胡萝卜丁加入,小火炖2个小时左右(PS:煮1小时之后,加盐调味,别加太多,可以尝一下汤的味道。炖煮过程中可用一根筷子扎入肉皮来判断软硬程度)
  • 台湾风味卤肉饭的做法图解十四
    第十四步
    14.盛一碗米饭,将卤蛋对切两半,摆上蔬菜和肉肉,最后撒上黑芝麻,有没有被诱惑到?

烹饪技巧

  • 1.焯肉的水不要扔掉,炖煮肉的时候加入,味道美美滴;2.不炒糖色,直接老抽上色了,不放一滴油,全部靠猪肉里的油,吃起来健康无负担;3.根据自己的喜好控制肉的软硬程度,喜欢入口即化的可适当延长炖煮时间;4.可以加入自己喜欢的蔬菜。

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