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西式煎牛排
西式煎牛排

西式煎牛排

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.12.11 01:11

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主料

辅料

  • 黄油适量
  • 黑胡椒 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 番茄酱适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 西式煎牛排的做法图解一
    第一步
    1.先用番茄酱和蚝油来炒一个汁
  • 西式煎牛排的做法图解二
    第二步
    2.锅中放少量油,炒香洋葱末后下入蚝油和番茄酱炒成汁备用
  • 西式煎牛排的做法图解三
    第三步
    3.西兰花焯水稍微炒一下备用
  • 西式煎牛排的做法图解四
    第四步
    4.炒好一盘洋葱备用
  • 西式煎牛排的做法图解五
    第五步
    5.牛里脊肉切约2厘米厚。这个部位的肉肥瘦相间,煎了会比较香,因为有筋,口感相对韧一点,比较接近西餐中说的西冷。因自己买的牛里脊,所以没有西餐用的牛排那么讲究
  • 西式煎牛排的做法图解六
    第六步
    6.锅烧热,然后把牛排放入,让热锅快速锁住牛肉的水分
  • 西式煎牛排的做法图解七
    第七步
    7.一面煎大约20---30秒变色后翻面,依然是20--30秒
  • 西式煎牛排的做法图解八
    第八步
    8.两面都稍变色,水分锁住,转小火,加入一点黄油,两面各煎2--3分钟
  • 西式煎牛排的做法图解九
    第九步
    9.翻面前撒少量的盐,翻面后也撒一点点
  • 西式煎牛排的做法图解十
    第十步
    10.翻面时也撒上黑胡椒
  • 西式煎牛排的做法图解十一
    第十一步
    11.把提前炒好的西兰花和洋葱装盘,最后把煎好的牛排放入盘中,浇上炒好的料汁即可。

烹饪技巧

  • 大火煎了之后要转小火,不能用大火久煎,否则肉易老

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