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自制酸奶戚风
自制酸奶戚风

自制酸奶戚风

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:03

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主料

辅料

  • 糖 :75

具体步骤

  • 自制酸奶戚风的做法图解一
    第一步
    1.分离蛋黄
  • 自制酸奶戚风的做法图解二
    第二步
    2.加油、奶、糖(15克)混合均匀
  • 自制酸奶戚风的做法图解三
    第三步
    3.加入低筋面粉
  • 自制酸奶戚风的做法图解四
    第四步
    4.将低粉与蛋黄液搅拌均匀(此时180度预热烤箱,我的烤箱温度低一点)
  • 自制酸奶戚风的做法图解五
    第五步
    5.分离的蛋白(容器要无油无水)
  • 自制酸奶戚风的做法图解六
    第六步
    6.分三次加糖(60克)打至九分发,提起蛋头,有弯尖角即可
  • 自制酸奶戚风的做法图解七
    第七步
    7.1/3蛋白霜至蛋黄体中
  • 自制酸奶戚风的做法图解八
    第八步
    8.将二者搅拌均匀
  • 自制酸奶戚风的做法图解九
    第九步
    9.将搅拌好的混合物倒回剩余的2/3蛋白霜盆里
  • 自制酸奶戚风的做法图解十
    第十步
    10.搅拌均匀(不可划圈搅拌)
  • 自制酸奶戚风的做法图解十一
    第十一步
    11.将混合物倒入中空模,按住中空桶上下震几下震出大气泡
  • 自制酸奶戚风的做法图解十二
    第十二步
    12.送入烤箱,中下层,40分钟。取出倒扣在玻璃瓶上晾凉脱模。
  • 自制酸奶戚风的做法图解十三
    第十三步
    13.成品
  • 自制酸奶戚风的做法图解十四
    第十四步
    14.成品

烹饪技巧

  • 要按着中空桶震哦~免得液体流下去~我的自制酸奶没放糖,所以加了一些糖在蛋黄里。若市场零售的酸奶本身含糖,可以根据自己的口味不放或者少放

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