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菜谱

麻辣烫

在家可做的麻辣烫

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.02 08:32

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主料

香菇：6朵
土豆：1个
小香肠：1袋
豆腐皮：1张
莲藕：1个
油豆腐：100
油麦菜：1把
海带：1张

辅料

鱼丸：适量
火锅底料：1瓶
芝麻酱：2勺
姜：20
小葱：20
盐：适量
胡椒粉：适量
花椒油：1勺
生抽：1勺
白芝麻：适量
油：适量
蚝油：1/2勺
韭菜花：1/4勺
白糖：1/4勺
大蒜：20
鸡粉：适量
香油：1勺
蒜泥：适量

具体步骤

第一步

1.准备材料。
第二步

2.香肠两面各浅浅的斜切一刀。全部用竹签串起来。
第三步

3.香菇洗净，顶部切十字花。
第四步

4.海带洗净，切菱形块。
第五步

5.莲藕洗净去皮，切厚片。
第六步

6.土豆洗净去皮切厚片。
第七步

7.豆腐皮洗净，切粗长条。
第八步

8.葱姜蒜切段。
第九步

9.油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱姜蒜，
第十步

10.小火，煸炒至葱段微微变焦黄。
第十一步

11.放入香辣酱，小火，煸炒至出红油。
第十二步

12.放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。调入盐、（鸡粉）、胡椒粉调味。
第十三步

13.煮开后，捞起葱姜蒜（也可以不捞，只是为了汤看起来清），放入串好的串，烫熟即可。
第十四步

14.蘸料：芝麻酱 2勺花椒油 1勺香油 1勺蚝油 1/2勺韭菜花 1/4勺生抽 1勺蒜泥适量白糖 1/4勺熟芝麻适量

烹饪技巧

蔬菜、肉类根据自己喜好选择。蘸料也可以根据自己的喜好选择，还可以加入豆腐乳、花生酱。。。

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