口感丰富的红烧排骨炖土豆

具体步骤

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  第一步
  1.排骨洗净斩小块，用料酒、姜片腌制备用
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  第二步
  2.土豆2个洗净去皮
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  第三步
  3.土豆切成滚刀块后泡入水中备用
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  第四步
  4.锅中坐水烧开，放入排骨焯一下
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  第五步
  5.排骨全变色后捞出（煮排骨的汤水不要倒掉，留着后面炖排骨用），冷水冲洗干净后沥水，
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  第六步
  6.锅中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢熬制。
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  第七步
  7.待冰糖化掉变成棕色粘稠状
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  第八步
  8.倒入排骨、酱油，翻炒上色。
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  第九步
  9.放入姜片一片、大料一粒、花椒少许，继续翻炒。
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  第十步
  10.倒入热水（就是前面用来焯排骨的热水，不用冷水）
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  第十一步
  11.放入适量的葱段和拍过的蒜粒，小火炖15分钟
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  第十二步
  12.捞起土豆块
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  第十三步
  13.用筷子能戳一下排骨，能穿透后，放入土豆
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  第十四步
  14.翻炒均匀后，继续炖至土豆变软
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  第十五步
  15.大火收汁，加入适量盐和葱花，即可出锅装碟。