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自制皮蛋瘦肉粥
自制皮蛋瘦肉粥

自制皮蛋瘦肉粥

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.29 07:05

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主料

辅料

  • 盐 :1小勺
  • 鸡精 :适量
  • 生粉 :1小勺
  • 黄酒 :适量
  • 小苏打粉 :适量
  • 生姜 :适量
  • 五香粉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.淘米,加水,用压力锅煮一锅白粥。没有压力锅也可以用电饭煲,一般上面都有煮粥的功能键。如果希望粥更粘稠的话,有个小秘诀,就是在煮粥的水里加一点小苏打粉,不用很多,放一点点就好。这样熬出来的粥就会又香又稠啦! 煮粥的同时,给香菜去根,清洗干净,切成小段备用。把生姜清洗干净,磨成姜末备用。(如果喜欢吃生姜的人也可以直接切成姜丝)
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  • 第二步
    2.瘦肉用流水冲洗干净,切成短的肉丝。加盐、黄、生粉、姜末一起搅拌均匀,放在碗里腌制备用。
  • 第三步
    3.皮蛋去壳,切成小丁。一般2-3个人吃的话,2个皮蛋就够了。需要注意的是,一般皮蛋中间的黄都是湿软的,不硬,如果直接放在砧板上切容易污染砧板,我一般是用小刀直接在盘子里切,切好备用。
  • 第四步
    4.材料都准备好后,压力锅那边的白粥估计也煮好了。把白粥盛到砂锅里,放在煤气灶上,开大火,先放肉丝,边放边用筷子把肉丝打散搅匀;再放皮蛋,同样用筷子把皮蛋打散搅匀;最后放香菜。
  • 第五步
    5.出锅前可根据自己口味再放少许盐、鸡精、五香粉等。热气腾腾的一锅砂锅皮蛋瘦肉粥就成功啦!开胃就是这么简单!

烹饪技巧

  • 不喜欢吃香菜的朋友,也可以把香菜换成小葱,一样香气四溢,开胃养肺!

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