自制紫薯花卷

具体步骤

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  第一步
  1.紫薯去皮切小块上锅蒸熟，用筷子一捅烂了就可以了
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  第二步
  2.搅拌机加少量冷水把紫薯打细腻，水不要太多
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  第三步
  3.搅打好的紫薯泥加入面粉中，加入适量糖促进发酵，甜度自己掌握，加点盐增加面团筋度，发酵粉适量（天热少加天冷多加点3—5克）根据面团干湿度酌情加入水，把面团揉到三光，放至温暖处进行一次发酵至俩倍大小拿出整
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  第四步
  4.面团排气完毕分为俩份，擀成长方形，表面薄薄的刷层油
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  第五步
  5.卷成圆柱，紧些
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  第六步
  6.切开，用筷子压一下首尾捏紧，放入笼屉，要留空间
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  第七步
  7.15—20分钟醒发时间
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  第八步
  8.另外一块面团同样擀开，但是表面不刷油，卷起切小块，擀成饺子皮状，五个为一组
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  第九步
  9.用筷子压一下，从小的面皮开始卷起，中间切开，就成了
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  第十步
  10.放入笼屉
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  第十一步
  11.醒发完毕，大气蒸熟十分钟，关火的时候不要立即开锅闷一分钟，慢慢打开，防止馒头表面温度骤降缩回
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  第十二步
  12.晾凉