自制开花馒头

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.11.28 09:02

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主料

• 牛奶 ：200
• 中种面团 ：150
• 中筋面粉 ：400

辅料

• 盐 ：适量
• 油 ：适量
• 绵白糖 ：10

具体步骤

• 
  第一步
  1.面粉中加入牛奶、中种面团、绵白糖和成面团盖盖醒发2~3小时。
• 
  第二步
  2.发好的面有点稀还有轻微的酸味，我用小苏打综合一下，又放了好多的干面粉呛到面团里。反复的揉。知道没有酸味，面团变得硬一点。
• 
  第三步
  3.揉好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟
• 
  第四步
  4.揪成剂子
• 
  第五步
  5.将每个剂子揉成光滑的馒头生坯，在醒发15分钟。
• 
  第六步
  6.冷水锅里放入铺好浸湿的屉布，将馒头生坯放入锅里开大火蒸20分钟。
• 
  第七步
  7.开大火蒸20分钟。

烹饪技巧

• 1、发过头的面团有酸味，放入适量的小苏打可以改善一下。2、开锅后不要马上打开锅盖，在嘘5分钟后在打开锅盖。

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