诱人的马卡龙

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.12 04:28

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主料

• 低筋面粉 ：35
• 蛋清 ：30

辅料

• 细砂糖 ：30
• 糖粉 ：40

具体步骤

• 
  第一步
  1.糖粉和面粉混合过筛在一起。
• 
  第二步
  2.蛋清加入砂糖打至硬性发泡。
• 
  第三步
  3.把过筛后的面粉和糖粉倒入蛋清里，用刮刀上下翻拌均匀。
• 
  第四步
  4.把面糊装到口径.05厘米的圆花嘴裱花袋里
• 
  第五步
  5.挤到马卡龙专用硅胶垫上，放在通风处干燥一小时，至表面结皮。
• 
  第六步
  6.一小时后用手摸时，表面有弹性又不易破。放入预热210度的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘，烘烤出裙边约三分钟。
• 
  第七步
  7.出裙边后马上转到130度，再烤十分钟，转到130度时把烤盘转至最上层，防止马卡龙变色。（忘记把烤盘移上去，就变成这种颜色，也不错。）

烹饪技巧

• 没有杏仁粉用的低筋，没想到成品也不影响。

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