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1.蛋白不要打发过头,过头成品表面就不光滑了。2.蛋白糖可以放到保鲜盒里储存,如果湿度大的话,就会不脆。3.如果喜欢别的口味的,也可以加可可粉做成巧克力味的,或者添加颜色,让色彩更多变。
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蛋白糖是由砂糖,淀粉糖浆等制成的。蛋白糖如果不加任何颜色料是纯纯的白色,很疏松,表面有小孔。在口感上很细腻,耐咀嚼,入口即化。但是为了更吸引人,一般做成五颜六色……
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