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家常的鱼香鸡丝
家常的鱼香鸡丝

家常的鱼香鸡丝

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.04 03:28

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主料

  • 鸡胸 :200

辅料

  • 小米椒 :适量
  • 蒜 :适量
  • 香菇4个
  • 胡萝卜一根
  • 料酒 :适量
  • 剁辣椒 :适量
  • 盐 :适量
  • 生抽 :适量
  • 适量
  • 老姜 :适量
  • 青椒2个
  • 糖 :适量
  • 淀粉适量
  • 蛋清 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.准备好香菇,胡萝卜,青椒切丝备用
  • 第二步
    2.老姜,蒜瓣切沫。小米椒切丁
  • 第三步
    3.鸡胸切丝,放入料,白胡椒,少量盐,一个蛋清,适量淀粉抓匀腌制至少十分钟
  • 第四步
    4.热锅热油放入鸡丝划熟
  • 第五步
    5.制作鱼香料.每个人的口味不同,我做的比例是盐,料,生抽,醋,糖,水,淀粉的比例是1.2.3.3.4.6.1大概就是这个比例,家里的小勺子,味道酸酸甜甜辣辣的...嘻嘻
  • 第六步
    6.热锅凉油,待油烧制7成热的时候放入蒜沫,姜末,小米椒粒..爆炒出香味放入两勺剁辣椒
  • 第七步
    7.先放入胡萝卜丝和香菇丝,炒一会放入鸡丝和青椒丝..倒入鱼香料
  • 第八步
    8.因为放入了水淀粉,所以很快收汁,出锅..香喷喷滴配上米饭..哇咔咔

烹饪技巧

  • 做了几次..发现炝锅的时候放入剁辣椒一下子就出来了鱼香特有的味道.对比豆瓣酱要好吃的多

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